ক্রসেন্ট বেস এবং একটি চকলেট বার সহ এই সুস্বাদু প্রাতঃরাশকে কী বলা যায় তা নিয়ে বিতর্ক প্রায়শই উত্তপ্ত হয়: ব্যথা বা চকলেট নাকি চকোলেটিন? XNUMX শতকের মাঝামাঝি অস্ট্রিয়ান বেকার অগাস্ট জাং ফ্রান্সে "চকলেট ক্রসেন্ট" নিয়ে এসেছিলেন এবং সেখানেই চকোলেটিন আত্মপ্রকাশ করেছিল। যাইহোক, ভাষাগত পার্থক্যের কারণে, কিছু দেশ এটিকে ব্যথা আউ চকলেট বলে। গ্যাস্ট্রোনমি তত্ত্ববিদ এবং ফরাসি ভাষা উত্সাহীদের মধ্যে এই বিতর্ক শেষ পর্যন্ত বিজ্ঞানের কারণে সমাধান করা হয়েছিল। এই নিবন্ধে আমরা এই সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজের অর্থ এবং উত্সটি ঘনিষ্ঠভাবে বিবেচনা করব।
1. একটি চকোলেট ক্রসেন্ট কি?
একটি চকোলেট ক্রোইস্যান্ট একটি জনপ্রিয় ধরণের ফরাসি কেক যা তার স্বতন্ত্র ক্রোইস্যান্ট আকৃতির জন্য পরিচিত। এই ফরাসি বিশেষত্বের বিভিন্ন প্রকারের অফার করা হয়, তবে সকলেই একই মৌলিক প্যাটার্ন ভাগ করে তাদের দীর্ঘায়িত ক্রোয়েস্যান্ট চকলেটে ভরা।
একটি ক্লাসিক চকোলেট ক্রোয়েস্যান্ট ক্রসেন্ট ময়দার দুটি স্তর থেকে তৈরি করা হয়, যা তাদের স্বীকৃত আকৃতি তৈরি করতে পাকানো এবং বাঁকা হয়। একবার রান্না হয়ে গেলে, লুপটি চকলেটের টুকরো দিয়ে ভরা হয়। চকলেটের আকৃতি এবং গন্ধ পৃথক স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।
চকোলেট ক্রসেন্টগুলি ব্যাপকভাবে প্রিয় এবং প্রায় প্রতিটি ফ্রেঞ্চ বেকারি এবং অনেক কফি শপে পাওয়া যায়। এই ধরনের কেকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদগুলির মধ্যে একটি হল এর সমৃদ্ধ এবং অনন্য স্বাদ। হুইপড ক্রিম, মাখন এবং গলিত চকোলেট একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় মিশ্রণ তৈরি করে।
এই কেকের রেসিপি রুটির আকার এবং প্রকার এবং ময়দা সাজানোর জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হয়:
- Brioche রুটি
- দুধের রুটি
- ডার্ক বা মিল্ক চকলেট
- চাবুক ক্রিম
বেক করার সময়, তাপ ক্রসেন্টটি ময়দার একটি অতিরিক্ত স্তর দিয়ে আবৃত থাকবে, সাধারণত মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ। এই অতিরিক্ত স্তরটি একটি খসখসে বাইরের স্তর হিসাবে কাজ করে এবং ভিতরে চকোলেটকে রক্ষা করে।
2. পেইন এউ চকলেট এবং চকোলেটিন এর মধ্যে পার্থক্য কি?
ফরাসি বিতর্ক
- পেইন আউ চকোলেট এবং চকোলেটিন হল দুটি ধরণের ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি যা ঐতিহ্যগতভাবে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে খাওয়া হয়ে আসছে এবং একই ধরনের উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
- যাইহোক, তাদের নাম সার্বজনীন নয়, কারণ তাদের পদবি নিয়ে বয়স-পুরোনো বিতর্ক এখনও চলছে। যদিও কিছু ফরাসি এই ধরনের প্যাস্ট্রিকে "পেইন আউ চকোলেট" বলে, অন্যরা এটিকে "চকলেটিন" বলে মনে করে।
বিভিন্ন
- পেইন আউ চকোলেট মূলত পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি হয়, আর লা চকোলেটিন খামিরের ময়দা থেকে তৈরি হয়। সাধারণভাবে, লা চকোলেটিনের সমতল প্রান্ত রয়েছে এবং পেইন আউ চকোলেটের তুলনায় এটি একটি মসৃণ স্বাদ অর্জন করে।
- পেইন আউ চকোলেট এবং চকোলেটিন প্রায়শই চকোলেটের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ভরা থাকে, তবে এটির বিভিন্ন প্রকার খুঁজে পাওয়া সম্ভব যাতে অতিরিক্ত উপাদান যেমন জ্যাম, কাস্টার্ড, বাদাম বা নাশপাতির টুকরা থাকে।
উত্স
- মূল পেইন আউ চকোলেটটি 1902 সালে ফ্রান্সের দক্ষিণে পিরেনিসের পাদদেশে একটি গ্রামে তৈরি করা হয়েছিল। অন্যদিকে, লে চকোলেটিন হল একটি চকোলেট-ভরা ক্রসেন্ট যা 1901 সালের দিকে।
- চকোলেটিন আবিষ্কৃত হয়েছিল যখন একজন ফরাসি বেকার বিভিন্ন ধরণের লবণযুক্ত মাখনের দখলে আসে যা পেইন আউ চকোলেটের জন্য ব্যবহার করা যায় না কিন্তু যা ক্রসেন্টের আকার দেওয়ার জন্য নিখুঁত টেক্সচার হিসাবে পরিণত হয়েছিল। তারপর চকোলেট ফিলিং যোগ করা যেতে পারে।
অবস্থান
- পেইন আউ চকোলেট এবং চকোলেটিনের বক্তৃতাটি মূলত ভৌগলিক। যদিও ফরাসিরা "পেইন আউ চকোলেট" শব্দটি ব্যবহার করে, বেলজিয়াম এবং সুইজারল্যান্ডের লোকেরা একই বিশেষত্বকে "চকলেট" বলে।
- ইউরোপের আরও উত্তরের দেশগুলিতে, "চকোলেটিন" এর উল্লেখ প্রায়ই প্রতিবাদকে উস্কে দেয় কারণ শব্দটিকে স্বাভাবিক ব্যবহারের সাথে অসঙ্গত বলে মনে করা হয়। পার্থক্যটি ইউরোপের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, কারণ কুইবেক পেইন আউ চকোলেটকে "চকোলেটিন" বলেও ডাকে।
3. কখন আমাদের সম্পত্তি কর দিতে হবে?
1. ব্যবসায়িক সম্পত্তি অবদান (CFE) ব্যবসায়িক সম্পত্তি কর (CFE) পেশাদাররা অভ্যাসগতভাবে বছরের 1 জানুয়ারিতে একটি স্ব-নিযুক্ত কার্যকলাপ পরিচালনা করে। এই ট্যাক্স সাপেক্ষে প্রাকৃতিক এবং আইনি ব্যক্তিদের প্রতি বছর কর দিতে হবে। অর্থপ্রদানের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে ক্রিয়াকলাপ দ্বারা উত্পন্ন আয়ের প্রকার এবং পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
2. পেমেন্ট পদ্ধতি মাসিক সরাসরি ডেবিট বা SEPA ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্টের মাধ্যমে নির্ধারিত তারিখে সরাসরি ডেবিট করে আপনার কর পরিশোধ করতে নিবন্ধন করা সম্ভব। যোগ্য সম্পত্তির মালিকদেরও অনলাইনে অর্থ প্রদান করতে হবে বা একটি চেক বা সরাসরি মানি অর্ডার প্রদান করতে হবে।
3. বিজ্ঞাপন এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নাগরিকত্ব এবং অভিবাসন পরিষেবাগুলির অফিসিয়াল ওয়েবসাইট হল www.uscis.gov৷ একটি অননুমোদিত সাইট থেকে প্রাপ্ত কোনো তথ্য মিথ্যা, ভুল এবং এমনকি ক্ষতিকারক হতে পারে।
4. অন্যান্য সাইট
ব্যবসায়িক সম্পত্তি করের তথ্য প্রদান করে এমন অন্যান্য সাইট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- পাবলিক ট্যাক্স সার্ভিস;
- পাবলিক ফাইন্যান্স;
- কর্ম ও পাবলিক অ্যাকাউন্টস মন্ত্রণালয়।
এই সাইটগুলি সময়সীমার সময়সূচী এবং ব্যবসায়িক সম্পত্তি ট্যাক্স দিতে থাকা কোম্পানিগুলির ট্যাক্স বাধ্যবাধকতার তথ্য সরবরাহ করে।
4. কিভাবে একটি চকোলেট ক্রোয়েস্যান্ট রান্না করবেন?
একটি চকোলেট ক্রোয়েস্যান্ট হল ফরাসি খাবারের একটি ক্লাসিক যা আপনি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন। প্রস্তুতি মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে করা যেতে পারে এবং আপনি সুস্বাদু ফলাফল পাবেন!
- উপাদান কিনুন: আপনার প্রয়োজন হবে ময়দা, লবণ, মাখন, টক, রাম এবং চকোলেট ক্যান্ডি।
- আপনার ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দা, লবণ, টক এবং রাম একত্রিত করে একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করুন যা আপনার হাতে আটকে থাকবে না।
- আপনার ময়দা রোল আউট: 10 সেমি লম্বা এবং 30 সেমি চওড়া আয়তক্ষেত্র তৈরি করার জন্য একটি ময়দার পৃষ্ঠের উপর ময়দাটি রোল আউট করুন।
- ময়দার উপর মাখন রাখুন: ময়দার একপাশে মাখন রাখুন এবং একটি সিলিন্ডার তৈরি করতে এটি রোল করুন।
একবার ময়দা গড়িয়ে গেলে, এটি এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন এবং একই সময়ে, ফিলিং প্রস্তুত করুন: চকোলেট ক্যান্ডিগুলিকে গুঁড়ো করে নিন এবং আইসিং সুগার, লবণ এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন।
আপনার ফিলিং প্রস্তুত হয়ে গেলে, 20 সেমি লম্বা এবং 60 সেমি চওড়া আয়তক্ষেত্র তৈরি করতে একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর আপনার ময়দা রোল করুন এবং চকোলেট ফিলিং যোগ করুন। ময়দাটি রোল করুন এবং ক্রোয়েস্যান্ট তৈরি করতে টুকরো টুকরো করুন। 15 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং তাদের গরম পরিবেশন করুন!
উপসংহারে, যদিও Couque au Chocolat শব্দটি ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের বাসিন্দাদের মধ্যে কিছুটা বিতর্কিত - যেখানে ব্যথা আউ চকলেটকে প্রায়ই চকলেটিন বলা হয় - এবং বাকি ফরাসি জনগোষ্ঠী যারা পরিবর্তে পেইন আউ চকোলেটের কথা বলে, এই সুস্বাদু পেস্ট্রি কেকটি ফ্রান্সের একটি প্রতীকী মিষ্টি। যে কেউ, ফ্রেঞ্চ ভাষী বা না, অবশ্যই এই সুস্বাদু Couque au Chocolat অফার করে সর্বজনীন স্বাদের অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে এবং প্রশংসা করতে পারে।
