কি বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন?
কিভাবে?
আপনি যদি ফ্রান্সের দোকানে বেকিং সোডা খুঁজে না পান তবে আপনি "রাসায়নিক খামির" ব্যবহার করতে পারেন যা বেকিং পাউডারের সমতুল্য। ফ্রান্সের প্রায় সব সুপারমার্কেটে বেকিং পাউডার পাওয়া যায় [৩]।
Pourquoi?
বেকিং সোডা প্রায়শই রান্না এবং বেকিং এর খামির এবং ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি পরিষ্কার, ডিওডোরাইজিং এবং ব্লিচিংয়ের জন্য পরিবারের ব্যবহারও থাকতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি বেকিং সোডা খুঁজে না পান তবে বেকিং পাউডার বেকিং রেসিপিগুলিতে একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প তৈরি করতে পারে। এটিতে সাধারণত অন্যান্য উপাদান যেমন টারটারিক অ্যাসিড বা সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে মিলিত বেকিং সোডা থাকে, যা একসঙ্গে বিক্রিয়া করে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং খামির জাতীয় খাবার তৈরি করে।
কখন?
আপনি যদি বেকিং সোডা খুঁজে না পান তবে আপনি বিকল্প হিসাবে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। এটি যে কোনও সময় করা যেতে পারে যখন কোনও রেসিপিতে বেকিং সোডা প্রয়োজন হয়। কেক, মাফিন, কুকিজ এবং অন্যান্য বেকড পণ্যের রেসিপিতে বেকিং পাউডার ব্যবহার করা যেতে পারে।
কোথায়?
বেকিং পাউডার ফ্রান্সের প্রায় সব সুপারমার্কেট এবং মুদি দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। আপনি এটি বেকড পণ্য বা বেকিং উপাদান বিভাগে খুঁজে পেতে সক্ষম হওয়া উচিত।
কে?
যারা বেকিং সোডার বিকল্প খুঁজছেন তারা বিকল্প হিসেবে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। বেকিং পাউডার সাধারণত বেকিং সোডা এবং অ্যাসিড থেকে তৈরি হয় যা একসঙ্গে বিক্রিয়া করে কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে এবং রান্না করার সময় খাবার প্রসারিত করে।
5টি অতিরিক্ত প্রশ্ন সম্পর্কে: কী বেকিং সোডা প্রতিস্থাপন করে?
1. আমি কি বেকিং সোডার পরিবর্তে বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারি?
হ্যাঁ, রান্নায় বেকিং সোডার একটি সাধারণ বিকল্প হল বেকিং পাউডার। এটি অনেক রেসিপিতে বেকিং সোডার মতো একই অনুপাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. রান্নায় বেকিং সোডার পরিবর্তে আমি অন্য কোন বিকল্প ব্যবহার করতে পারি?
রান্নায় বেকিং সোডার অন্যান্য বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে বেকারের খামির, ফসফেট-মুক্ত বেকিং পাউডার এবং জলে মিশ্রিত সাদা ভিনেগার।
3. বেকিং পাউডার কি বেকিং সোডার মতো?
না, বেকিং পাউডার বেকিং সোডা থেকে আলাদা। বেকিং পাউডার হল বেকিং সোডা, একটি অ্যাসিড (যেমন টারটারিক অ্যাসিড), এবং একটি শুকানোর এজেন্ট (যেমন কর্ন স্টার্চ) এর মিশ্রণ। এটি খামির খাবার রান্না করার সময় কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে।
4. বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে পার্থক্য কী?
বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের রচনা। বেকিং সোডা হল সোডিয়াম কার্বনেট, যখন বেকিং পাউডার হল বেকিং সোডা, একটি অ্যাসিড এবং একটি শুকানোর এজেন্টের মিশ্রণ। বেকিং পাউডার রান্না করার সময় একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া তৈরি করে যাতে খাবার বেড়ে যায়, যখন বেকিং সোডা বিক্রিয়া করতে এবং ফুলে যাওয়ার জন্য অন্য অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়।
5. আমি কি বেকিং পাউডারের পরিবর্তে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারি?
কিছু পরিস্থিতিতে, খামিরের খাবারে প্রয়োজনীয় রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটাতে রেসিপিতে লেবুর রস বা ভিনেগারের মতো অ্যাসিড যোগ করে আপনি বেকিং পাউডারের জায়গায় বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এটি চূড়ান্ত থালাটির স্বাদ এবং গঠন পরিবর্তন করতে পারে, তাই রেসিপি নির্দেশাবলী অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
