কেন আপনি স্যামন চামড়া খাওয়া উচিত নয়?
কিভাবে?
যদিও স্যামন ত্বককে কিছু সংস্কৃতিতে একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে দূষণকারী এবং বিষাক্ত উপাদানের কারণে এটি না খাওয়াই ভাল। মাছ, বিশেষ করে স্যামনের মতো বড় মাছ পানিতে দূষিত পদার্থ শোষণ করে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। সাধারণভাবে, স্যামন রান্না করার আগে ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
Pourquoi?
এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে মাছ জলের দূষক শোষণ করে, যেমন PCBs (পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল) এবং পারদ। এই পদার্থগুলি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে। বিশেষ করে স্যামনেও পরজীবী থাকতে পারে, যেমন আনিসকি, যা স্বাস্থ্য উদ্বেগের বিষয়। সালমন থেকে ত্বক অপসারণ এই ক্ষতিকারক পদার্থের এক্সপোজার কমাতে সাহায্য করতে পারে।
কোথায়?
এটি বন্য বা চাষ করা সমস্ত ধরণের স্যামনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। মাছের অন্যান্য অংশ যেমন অঙ্গ, ফুলকা এবং আঁশেও বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ পাওয়া যায়।
কে?
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা দূষণকারী এবং বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শ এড়াতে রান্না করার আগে সালমন থেকে ত্বক অপসারণের পরামর্শ দেন। যাদের ইতিমধ্যেই স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে বা গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তারা বিশেষ করে এই বিষ দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
পরিসংখ্যান এবং উদাহরণ
2015 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে চাষকৃত স্যামনে বন্য স্যামনের তুলনায় উচ্চ স্তরের PCB রয়েছে। PCB হল এক শ্রেণীর বিষাক্ত শিল্প রাসায়নিক পদার্থ যা বিভিন্ন ধরনের পণ্য যেমন মুদ্রণ কালি এবং পেইন্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। স্যামনের বুধের মাত্রাও পরিবর্তিত হয়, যদিও মাত্রাগুলি সাধারণত মাঝারি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
অন্যান্য প্রশ্ন বা অনুরূপ অনুসন্ধান এবং উত্তর
1. স্যামন ত্বক খাওয়ার কোন উপকার আছে?
স্যামন ত্বকে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তবে দূষণকারী এবং টক্সিন সামগ্রীর কারণে এই সুবিধাটি আপস করা যেতে পারে। সাধারণভাবে চামড়া না খাওয়াই ভালো।
2. সপ্তাহে কতবার স্যামন খাওয়া নিরাপদ?
পারদ এবং দূষণকারী উপাদানের কারণে বিশেষজ্ঞরা প্রতি সপ্তাহে স্যামনের দুই থেকে তিন ভাগের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেন।
3. ধূমপান স্যামন সম্পর্কে কি?
ধূমপান করা স্যামনেও উচ্চ মাত্রার সোডিয়াম এবং নাইট্রাইট থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উদ্বেগজনক হতে পারে। ধূমপান করা স্যামনের ব্যবহার সীমিত করা ভাল।
4. আপনি কিভাবে বুঝবেন যে স্যামন দূষণকারী দ্বারা দূষিত হয়?
দুর্ভাগ্যবশত, ল্যাবরেটরি পরীক্ষা না করে স্যামন দূষিত কিনা তা জানার কোনো উপায় নেই। তাই স্যামনের উচ্চ মানের উৎস বেছে নেওয়া এবং রান্না করার আগে ত্বক অপসারণ করা ভাল।
5. খামার করা মাছে কি বন্য মাছের চেয়ে বেশি বিষাক্ত পদার্থ থাকে?
হ্যাঁ, খামার করা মাছে তাদের খাদ্য এবং চাষের পরিবেশের কারণে বন্য মাছের চেয়ে বেশি বিষাক্ত পদার্থ থাকে।
6. রান্না করার আগে সালমন থেকে ত্বক কিভাবে অপসারণ করবেন?
সালমন থেকে ত্বক অপসারণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে ঝাড়ু দেওয়ার গতিতে ত্বক কাটা। চিমটি দিয়ে ত্বক অপসারণ করাও সম্ভব।
7. আপনি কিভাবে স্যামন দূষণকারী এক্সপোজার কমাতে পারেন?
স্যামন থেকে ত্বক অপসারণ করার পাশাপাশি, আপনি আপনার স্যামন ব্যবহার সীমিত করতে পারেন এবং উচ্চ-মানের স্যামন উত্সগুলি বেছে নিতে পারেন, যেমন প্রত্যয়িত জৈব চাষ করা মাছ।
8. ওমেগা -3 সম্পূরকগুলি কি স্যামন খাওয়ার একটি ভাল বিকল্প?
ওমেগা -3 সম্পূরকগুলি স্যামন খাওয়ার বিকল্প হতে পারে, তবে সেগুলি সাবধানে বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। দূষণকারী এবং বিষাক্ত পদার্থের সাথে দূষণ এড়াতে সম্পূরকগুলি ভাল মানের উত্স থেকে আসা উচিত। উপযুক্ত ডোজ নিয়ে আলোচনা করার জন্য ওমেগা -3 সম্পূরক গ্রহণ করার আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
