আপনি কি চিপোলাটাস ছেঁকে ফেলা উচিত?
কিভাবে?
চিপোলাটাস ছিদ্র করার মধ্যে সসেজ রান্না করার আগে কাঁটাচামচ বা কাঁটা দিয়ে চামড়া ছিদ্র করা জড়িত। এই কৌশলটি গরম করার সময় চিপোলাটা ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করে রান্না করা সহজ করে তোলে।
চিপোলাটা ছেঁটে ফেলা বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। কেউ কেউ তাদের পুরো পৃষ্ঠের উপর কয়েকবার ছিঁড়ে ফেলতে পছন্দ করে, আবার কেউ কেউ নিয়মিত বিরতিতে ছোট ছোট পাঞ্চার করার পরামর্শ দেয়। চিপোলাটাসের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে কামড়ের সংখ্যা পরিবর্তিত হয়।
ফ্রান্সের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ এগ্রোনমিক রিসার্চ (আইএনআরএ) এর গবেষকদের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে চিপোলাটাস কুঁচকে রান্না করার সময় সসেজের চর্বি কমাতে পারে, কারণ এটি কিছু চর্বিকে প্রবাহিত করতে দেয়। যাইহোক, এই হ্রাস ন্যূনতম এবং পণ্যের পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে না।
Pourquoi?
চিপোলাটা ছেঁটে ফেলার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এটি তাদের রান্নার সময় ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা বিরক্তিকর হতে পারে এবং রস এবং গন্ধের ক্ষতি হতে পারে। চামড়া ভেদ করে, অতিরিক্ত অভ্যন্তরীণ চাপ মুক্তি পায় এবং সসেজ তার আকৃতি ধরে রাখে।
অতিরিক্তভাবে, চিপোলাটাসকে খোঁচা দিয়ে তাপকে সসেজের অভ্যন্তরে আরও দ্রুত প্রবেশ করার অনুমতি দিয়ে আরও এমনকি রান্নার প্রচার করতে পারে। এতে অমসৃণ রান্নার ঝুঁকি কমে, যেখানে চিপোলটা বাইরের অংশ পুড়ে যাবে এবং ভেতরটা কাঁচা থাকবে।
এটাও লক্ষণীয় যে চিপোলাটা খোঁচা দিলে রান্নার সময় অতিরিক্ত চর্বি মুক্ত করা সহজ হয়। এটি চিপোলাটাসকে হালকা এবং কম চর্বিযুক্ত করতে পারে, যদিও চর্বির হ্রাসকৃত পরিমাণ নগণ্য।
কখন?
চিপোলাটা রান্না করার ঠিক আগে ছেঁকে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি এগুলিকে অনেক আগে থেকে ছিদ্র করেন তবে সসেজ থেকে রস বেরিয়ে যেতে পারে, যা চূড়ান্ত পণ্যের গঠন এবং গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে।
কোথায়?
বিভিন্ন রান্নার পরিস্থিতিতে চিপোলাটা পোক করার কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি সেগুলিকে বারবিকিউতে গ্রিল করুন, প্যান-ফ্রাই করুন বা চুলায় ফেলুন না কেন, চিপোলাটা ছেঁকে রান্নার মান উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
কে?
সসেজ প্রেমীরা সর্বত্র চিপোলাটাস পোক করার কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একজন শিক্ষানবিস বা অভিজ্ঞ বাবুর্চি যাই হোক না কেন এটি বাড়িতে সহজেই করা যেতে পারে।
অনুরূপ প্রশ্ন:
1. চিপোলাটা কি তাদের স্বাদ পরিবর্তন করে?
চিপোলাটা ছেঁটে ফেলা তাদের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না। এটি সর্বোপরি একটি কৌশল যা রান্নার সুবিধার্থে ব্যবহৃত হয় এবং সসেজগুলি ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করে।
2. চিপোলাটাস ছেঁটে দেওয়া কি বাধ্যতামূলক?
চিপোলাটা ছিঁড়ে ফেলার প্রয়োজন নেই, তবে আরও রান্নার জন্য এবং ফেটে যাওয়া এড়াতে এটি সুপারিশ করা যেতে পারে।
3. আপনি কতবার চিপোলাটা ছিঁড়তে হবে?
কামড়ের সংখ্যা চিপোলাটাসের আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, নিয়মিত বিরতিতে বেশ কয়েকটি ছোট ছিদ্র যথেষ্ট।
4. পোকিং চিপোলাটাস কি তাদের চর্বি কমায়?
চিপোলাটাস ছেঁটে দিলে রান্নার সময় কিছু চর্বি বেরিয়ে যেতে পারে, তবে এই হ্রাস ন্যূনতম এবং পণ্যের পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে না।
5. অন্য কোন সসেজ আপনি প্রিক করতে পারেন?
পোকিং কৌশলটি অন্যান্য ধরণের সসেজের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা পোল্ট্রি সসেজ, রান্নার সহজতার জন্য এবং ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য একই কারণে।
6. চিপোলাটা কি খোঁচা দেওয়া তাদের নরম করে?
চিপোলাটাস ছেঁটে ফেলা তাদের কোমলতার উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না। বরং টেক্সচার নির্ভর করে ব্যবহৃত মাংসের গুণমান এবং রান্নার পদ্ধতির ওপর।
7. আপনি যদি চিপোলটাস বাছাই না করেন তাহলে কি হবে?
আপনি যদি চিপোলাটা ছিঁড়ে না ফেলেন, তাহলে রান্নার সময় সেগুলো ফেটে যাওয়ার এবং আকৃতি হারানোর ঝুঁকি থাকে। এটি অসম রান্নার দিকেও যেতে পারে যেখানে বাইরের অংশটি পুড়ে যায় এবং অভ্যন্তরটি কাঁচা থাকে।
8. চিপোলাটা কি তাদের দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে?
চিপোলাটাস ছিদ্র করা তাপকে সসেজের অভ্যন্তরে আরও দ্রুত প্রবেশ করতে দেয়, যা রান্নার প্রয়োজনীয় সময় কমাতে পারে। যাইহোক, সময়ের পার্থক্য সাধারণত ন্যূনতম।
