كيف يبدو طعم البيضة التي عمرها 100 عام؟
تعتبر البيضة التي يبلغ عمرها 100 عام من الأطعمة الصينية الشهية ذات النكهة الفريدة والمكثفة. فيما يلي نظرة عامة على مذاقها:
1. الملمس والمظهر
تحتوي البيضة التي يبلغ عمرها 100 عام على قوام جيلاتيني شفاف يشبه الفلان. يمكن أن يختلف لونه من البني الداكن إلى الأخضر، حسب وقت التخمير. غالبًا ما يتم لفه في عجينة طينية للاحتفاظ برطوبته.
2. الرائحة
رائحته قوية ومميزة، تذكرنا بالبيض المسلوق، ولكن برائحة أكثر كثافة. يصف البعض أيضًا ملاحظة طفيفة من الأمونيا.
3. الذوق
طعم البيضة التي يبلغ عمرها 100 عام معقد ويصعب وصفه. إنه مالح، حلو وحامض قليلاً، مع قليل من المرارة. يقارنه البعض بالجبن القوي أو المنتجات المخمرة مثل الكيمتشي.
4. الاتساق
قوام البيضة ناعم وهلامي، لكن الجزء الخارجي منها يكون أكثر صلابة. قد يلاحظ البعض أيضًا ملمسًا رمليًا.
هل تعلم؟
1. البيضة التي عمرها 100 عام ليس عمرها في الواقع 100 عام، ولكن سميت بذلك لفترة تخميرها الطويلة، والتي يمكن أن تستمر من عدة أسابيع إلى عدة أشهر.
2. يتضمن تصنيعها ترك البيضة منقوعة في خليط من الرماد والشاي والملح والليمون، مما يخلق بيئة لا هوائية تشجع على التخمر.
3. على الرغم من أن البيضة التي يبلغ عمرها 100 عام غالبا ما تعتبر من فضول الطهي لدى الأجانب، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في الصين ودول آسيوية أخرى، حيث يتم تناولها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى أطباق معينة.
4. على الرغم من مذاقها الفريد، فإن البيضة التي يبلغ عمرها 100 عام معروفة أيضًا بفوائدها الصحية. وهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
5. بالإضافة إلى استهلاكها المباشر، تستخدم البيضة البالغة من العمر 100 عام أيضًا في أطباق مختلفة، مثل المعكرونة والعصيدة والسلطات.
6. نظرًا لعملية تصنيعها الطويلة والمعقدة، تعتبر البيضة التي يبلغ عمرها 100 عام من الأطعمة الفاخرة وغالبًا ما يتم تقديمها كهدايا خلال المهرجانات والمناسبات الخاصة.
