لماذا نقع الفول؟
تعليق؟
يعد نقع الفاصوليا خطوة حاسمة قبل طهيها. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع الفاصوليا في وعاء كبير وتغطيتها بالماء البارد. دعهم ينقعوا لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات، أو حتى بين عشية وضحاها. إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدام الماء الساخن لتسريع العملية.
Pourquoi؟
نقع الفول له فوائد عديدة. أولاً وقبل كل شيء، هذا يقلل من وقت طهيها ويجعلها أكثر قابلية للهضم. في الواقع، تحتوي الفاصوليا على إنزيمات يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي إذا لم يتم تحييدها بشكل صحيح. ومن خلال نقعها، يمكنك التخلص من هذه الإنزيمات وتساعد على الهضم.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد نقع الفاصوليا على تقليل محتواها من الفيتات. الفيتات هي مركبات ترتبط بالمعادن، مثل الحديد والزنك، وتمنع امتصاصها. عن طريق خفض مستويات الفيتات فيها، يمكنك زيادة التوافر الحيوي للمعادن الموجودة في الحبوب.
وأخيرًا، يساعد النقع على التخلص من المواد المضادة للتغذية الموجودة في الفول. هذه المواد، مثل الليكتين، يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية وتسبب مشاكل صحية.
أين؟
يمكن نقع الفاصوليا في أي مطبخ أو مكان لإعداد الوجبات.
من؟
عادة ما يتم تنفيذ هذه الخطوة من قبل الطهاة أو أصحاب المطاعم أو أي شخص يرغب في تحضير الفول للاستهلاك.
أمثلة وأرقام
أظهرت دراسة نشرت في مجلة علوم الأغذية أن نقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة يقلل وقت طهيها بنسبة 51%. يتم طهي الفاصوليا المنقوعة في 45 دقيقة فقط، بينما تستغرق الفاصوليا غير المنقوعة أكثر من 90 دقيقة.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أخرى أن نقع الفاصوليا يقلل من محتواها من الفيتات بنسبة 9 إلى 25٪. من خلال القضاء على الفيتات، يمكنك زيادة امتصاص المعادن في الفول، والتي يمكن أن تعزز صحة أفضل.
8 أسئلة أو عمليات بحث وإجابات مشابهة لـ: لماذا نقع الفول؟
1. كيف تنقع الفاصوليا بشكل صحيح؟
الجواب: ببساطة ضع الفاصوليا في وعاء كبير وقم بتغطيتها بالماء البارد. دعهم ينقعوا لمدة 4 إلى 6 ساعات أو طوال الليل.
2. هل من الضروري نقع جميع أنواع الفول؟
الجواب: بعض أصناف الفول كالعدس لا تحتاج إلى نقع. ومع ذلك، يوصى بنقع معظم الأصناف الأخرى.
3. ما هي المدة التي يجب أن تنقع فيها الفاصوليا؟
الجواب: ينصح بنقع الفاصوليا لمدة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات، أو حتى طوال الليل.
4. ماذا يحدث إذا لم تنقع الفول؟
الإجابة: إذا لم تنقع الفاصوليا، فقد تستغرق وقتًا أطول بكثير في الطهي ويمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب وجود الإنزيمات.
5. لماذا يقلل نقع الفاصوليا من وقت طهيها؟
الجواب: نقع الفول يساعد على ترطيب الخلايا مما يقلل من وقت طبخها.
6. هل يؤثر نقع الفول على نكهته؟
الجواب: نقع الفول لا يؤثر على نكهته.
7. هل يمكنني إعادة استخدام الماء الناتج عن نقع الفول؟
الجواب: من الأفضل التخلص من ماء نقع الفول لأنه قد يحتوي على مواد مضادة للتغذية.
8. هل هناك فول لا يحتاج للنقع؟
الجواب: بعض أصناف الفول كالعدس لا تحتاج إلى نقع.
