المُقدّمة
عند الطهي، من المهم اتباع الوصفات بدقة. ومع ذلك، غالبًا ما يحدث عدم الإشارة إلى المعلومات بوضوح. على سبيل المثال، قد تجد في إحدى الوصفات أنك تحتاج إلى إضافة 100 جرام من السكر، لكن هل هذا يعادل 100 مل من السكر السائل؟ في هذا المقال سنجيب على هذا السؤال من خلال محاولة فهم الفرق بين الوزن والحجم.
مفهوم الوزن والحجم
للبدء، من المهم أن نفهم الفرق بين الوزن والحجم. الوزن هو مقياس كتلة الجسم، بينما الحجم هو مقياس المساحة التي يشغلها. بمعنى آخر، يمكن لجسمين لهما نفس الوزن أن يكون لهما أحجام مختلفة. على سبيل المثال، 100 جرام من الريش سوف تشغل مساحة أكبر من 100 جرام من كتلة الحديد.
لقياس الوزن نستخدم الميزان، ولقياس الحجم نستخدم أسطوانة مدرجة.
الفرق بين الجرام والمليلتر
الجرام والمليلتر هما وحدتان مختلفتان للقياس. الجرام هو وحدة قياس الكتلة، والمليلتر هو وحدة قياس الحجم. وبالتالي فإن هاتين الوحدتين غير قابلتين للتبديل.
خذ مثال الماء. 100 جرام من الماء حجمه 100 مل، لأن كثافة الماء 1 جرام / مل. ومع ذلك، هذا لا ينطبق على جميع الأطعمة. على سبيل المثال، 100 جرام من الدقيق سيشغل مساحة أكبر من 100 مل من الحليب، لأن كثافة الدقيق أقل من كثافة الحليب.
حالة الأطعمة السائلة
بالنسبة للأطعمة السائلة، مثل الماء أو الحليب، فإن 100 جرام يعادل 100 مل. ومع ذلك، هذا لا ينطبق على جميع السوائل. يمكن أن تختلف كثافة السوائل حسب تركيبها ودرجة حرارتها.
خذ مثال زيت الزيتون. حجم 100 جرام من زيت الزيتون هو 92 مل، لأن كثافة الزيت 0,92 جم/مل. بمعنى آخر، نفس الكمية من السائل يمكن أن يكون لها حجم مختلف اعتمادًا على كثافتها.
حالة الأطعمة الصلبة
بالنسبة للأطعمة الصلبة، مثل السكر أو الدقيق، فمن الصعب إعطاء إجابة دقيقة. في الواقع، يمكن أن تختلف كثافة الأطعمة الصلبة اعتمادًا على طحنها، ورطوبتها، وضغطها، وما إلى ذلك.
خذ مثال السكر. يبلغ حجم 100 جرام من السكر المحبب حوالي 85 مل، بينما يبلغ حجم 100 جرام من السكر البودرة حوالي 125 مل. ولذلك فإن الفرق في الكثافة مهم جدًا.
وفي الختام
في الختام، 100 جرام لا يساوي بالضرورة 100 مل. كل هذا يتوقف على كثافة الطعام المعني. بالنسبة للأطعمة السائلة، فإن 100 جرام يعادل بشكل عام 100 مل، بينما بالنسبة للأطعمة الصلبة فمن الصعب إعطاء إجابة دقيقة. ولذلك من المهم قياس الأطعمة بدقة من حيث الوزن أو الحجم، باستخدام وحدات القياس المناسبة.
لتجنب أخطاء التحويل، قد يكون من المفيد أن يكون لديك ميزان وأسطوانة مدرجة، والرجوع إلى جداول التحويل المتوفرة على الإنترنت.
