يوصى بشدة بعدم تناول البطاطس غير المطبوخة جيدًا. إذا لم يتم طهيها إلى درجة حرارة كافية، يمكن أن تحتوي البطاطس على مادة سامة تسمى سولانين. يمكن أن يسبب السولانين أعراضًا مثل الصداع والغثيان والقيء وحتى الشلل المؤقت إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
Pourquoi؟
تحتوي البطاطس النيئة أو غير المطبوخة جيدًا على قلويدات، مثل السولانين والشاكونين، وهي مواد موجودة بشكل طبيعي في النباتات. يمكن أن تكون هذه القلويدات سامة للإنسان إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة. السولانين، على وجه الخصوص، يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
أين؟
يمكن أن تكون البطاطس غير مطبوخة جيدًا في المنزل أو في المطعم أو في أي مكان آخر يتم تحضيرها فيه للاستهلاك.
من؟
من الممكن أن يتأثر أي شخص بآثار تناول البطاطس غير المطبوخة جيدًا، ولكن الأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
أرقام وأمثلة
وفي عام 2013، أصيبت عائلة بريطانية بالتسمم بمادة السولانين بعد تناول بطاطس غير مطبوخة جيدا. وقد عانى جميعهم من الغثيان والقيء والإسهال. وفي حالة أخرى، دخلت امرأة إلى المستشفى بعد تناول سلطة بطاطس غير مطبوخة جيدا في أحد المطاعم.
لإزالة مادة السولانين وجعل البطاطس صالحة للأكل، يجب طهيها على درجة حرارة لا تقل عن 170 درجة مئوية.
3. كم من الوقت يستغرق طهي البطاطس؟
يعتمد الوقت اللازم لطهي البطاطس على طريقة الطهي وحجم البطاطس. بشكل عام، يجب طهي البطاطس لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، إما في الماء المغلي أو في الفرن أو عن طريق البخار.
4. هل يمكنك تناول البطاطس النيئة؟
يمكن أن تكون البطاطس النيئة سامة بسبب وجود السولانين والقلويدات الأخرى. ولذلك ينصح بشدة بعدم تناول البطاطس النيئة.
5. كيف تعرف إذا كانت البطاطس مطبوخة؟
تنضج البطاطس عندما تخترق الشوكة أو السكين اللحم بسهولة. يجب أن يكون الملمس طريًا واللون موحدًا.
6. ما هي الحد الأقصى لكمية السولانين التي يمكن استهلاكها بشكل آمن؟
لا يوجد حد أقصى لكمية السولانين التي يمكن استهلاكها بأمان. حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تكون خطيرة، اعتمادًا على الحساسية الفردية.
7. كيف يمكنك تجنب تناول البطاطس غير المطبوخة جيدًا؟
من المهم طهي البطاطس على درجة حرارة كافية للتخلص من مادة السولانين. يمكنك أيضًا تجنب تناول البطاطس غير المطبوخة جيدًا عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها قبل إضافتها إلى الوصفة.
8. هل يمكن للبطاطس غير المطبوخة جيداً أن تسبب التسمم الغذائي؟
نعم، يمكن أن تسبب البطاطس غير المطبوخة جيداً التسمم الغذائي إذا كانت تحتوي على بكتيريا مسببة للأمراض، مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، بالإضافة إلى السولانين.
أنا رجل أعمال على شبكة الإنترنت. مدير الموقع ومحرر موقع الويب، أنا متخصص في تقنيات البحث عن المعلومات على الإنترنت بهدف جعل المعلومات في متناول مستخدمي الإنترنت بشكل أكبر. على الرغم من بذل كل الجهود لضمان دقة المعلومات الواردة في هذا الموقع، إلا أننا لا نستطيع تقديم أي ضمانات أو أن نتحمل المسؤولية عن أي أخطاء يتم ارتكابها. إذا لاحظت وجود خطأ في هذا الموقع، سنكون ممتنين لو أبلغتنا بذلك باستخدام جهة الاتصال: jmandii{}yahoo.fr (استبدل {} بـ @) وسنسعى إلى تصحيحه في أقرب وقت ممكن. شكرًا
