بدون تدريب وبدون دبلوم؟ كيف تصبح مديرًا للوجبات السريعة في فرنسا؟
لسوء الحظ، من الصعب جدًا أن تصبح مديرًا للوجبات السريعة دون أي تدريب أو دبلوم. ومع ذلك، هناك طرق للعمل في الصناعة والتقدم إلى المناصب الإدارية.
الخيار الأول هو البدء بمناصب مبتدئة في مؤسسة للوجبات السريعة، مثل معد الطعام أو أمين الصندوق أو عضو الفريق. ومن خلال العمل الجاد وتعلم أساسيات العمل، قد تتلقى في النهاية ترقيات داخلية إلى مناصب إشرافية وإدارية.
هناك خيار آخر وهو إكمال دورة الساندويتش في مطعم للوجبات السريعة، والتي تجمع بين دراسات الطهي و/أو الإدارة مع الخبرة العملية. يمكن أن تكون هذه طريقة رائعة لاكتساب الخبرة وتطوير المهارات أثناء العمل في الصناعة.
ما هي الشروط الواجب مراعاتها لممارسة هذه المهنة بدون شهادات؟ بدون تدريب؟
على الرغم من صعوبة أن تصبح مدير مطعم للوجبات السريعة بدون شهادة أو تدريب، إلا أن بعض المناصب الإشرافية لا تتطلب درجة رسمية. ومع ذلك، عادة ما تكون الخبرة العملية مطلوبة لهذه الوظائف.
بالنسبة للمناصب الإدارية، تعتبر الدرجات العلمية والتدريب أمرًا ضروريًا. لكي تصبح مدير مطعم للوجبات السريعة، يوصى بالحصول على شهادة جامعية في إدارة الفنادق أو تقديم الطعام أو إدارة الأعمال. قد تشمل الدورات ذات الصلة بهذه الدرجات إدارة عمليات المطاعم والتسويق وإدارة الموارد البشرية.
للوصول إلى هذه الدورات، يشترط عمومًا الحصول على الحد الأدنى من مستوى الدراسة مثل البكالوريا. ومع ذلك، يجوز لمؤسسات التدريب قبول الأشخاص ذوي المستوى التعليمي الأدنى، إذا اجتازوا امتحانات القبول أو لديهم خبرة مهنية ذات صلة.
فيما يتعلق بـ VAE، التحقق من الخبرة المكتسبة، فمن الممكن استخدامه لجزء من المؤهلات المطلوبة لتصبح مديرًا للوجبات السريعة. ومع ذلك، فإن العملية طويلة ومتطلبة، ومن الضروري أن يكون لديك خبرة مهنية كافية ذات صلة.
يبلغ متوسط الراتب لمدير الوجبات السريعة في فرنسا حوالي 40 ألف يورو سنويًا. تختلف الرواتب بشكل كبير حسب الموقع وحجم ونوع العمل، بالإضافة إلى خبرة ومؤهلات المرشح. في الدول الأوروبية الأخرى، يمكن أن تختلف الرواتب بشكل كبير اعتمادًا على مستوى المعيشة وصناعة المطاعم.
أصبح / مدير الوجبات السريعة
المسمى الوظيفي
مدير الوجبات السريعة هو المسؤول عن إدارة واحدة أو أكثر من مؤسسات الوجبات السريعة. هو / هي المسؤولة عن تخطيط وتنظيم ومراقبة جميع الأنشطة داخل المؤسسة. من بين مهامه الرئيسية، يجب على مدير الوجبات السريعة:
- إدارة الفريق: التوظيف والتدريب والتقييم وتحفيز الموظفين
- ضمان رضا العملاء من خلال تقديم خدمة عالية الجودة
- إدارة المخزون وإدارة الإمدادات
- التأكد من الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء
- تطوير المبيعات والعروض الترويجية والإعلانات لدفع نمو الأعمال
- التأكد من التنظيم الإداري والمالي للمؤسسة
شروط الحصول على التدريب
لكي تصبح مدير مطعم للوجبات السريعة، تتوفر عدة دورات تدريبية:
الطبخ المهني البكالوريا
يسمح هذا الدبلوم للطلاب بالتخصص في مهن الطبخ وتقديم الطعام. انها تسمح لك لاكتساب المهارات في الطبخ والإدارة والأعمال.
تعريف المهارة الفنية: إتقان الطبخ
كمدير مطعم للوجبات السريعة، من المهم معرفة أساسيات الطبخ لضمان جودة المنتج والإشراف على أنشطة إعداد المطبخ. على سبيل المثال، تابعت التدريب على الطبخ مما سمح لي بتعلم تقنيات إعداد الطهي المختلفة لضمان رضا عملائنا.
إدارة BTS في مجال الضيافة والتموين
هذا الدبلوم مخصص للطلاب الراغبين في التدريب على إدارة الفنادق أو المطاعم. يتيح لك اكتساب مهارات في إدارة الفريق والتسويق والإدارة المالية والتجارية.
تعريف الكفاءة الفنية: إدارة الفريق
كمدير مطعم للوجبات السريعة، من المهم معرفة كيفية تحفيز وقيادة الفريق لضمان نجاح العمل. بفضل تدريبي في إدارة BTS في الفنادق والمطاعم، تعلمت إدارة الموظفين بشكل فعال وتحفيزهم وتشجيعهم وتزويدهم بالوسائل اللازمة للعمل في أفضل الظروف.
الرخصة المهنية في مجال الضيافة والإطعام
يتيح لك هذا التدريب اكتساب المهارات المهنية الخاصة بإدارة الفنادق والمطاعم. وتؤكد درجة إدارة الموارد البشرية، والإدارة المالية، والترويج والتسويق.
تعريف الكفاءة الفنية: الإدارة المالية
كمدير مطعم للوجبات السريعة، من المهم معرفة أساسيات الإدارة المالية للحفاظ على التوازن المالي للشركة. بفضل شهادتي المهنية في مجال الضيافة والتموين، تعلمت إدارة الشؤون المالية للشركة بشكل فعال، والإشراف على الميزانيات، ووضع التوقعات المالية، وتطوير استراتيجيات لتحقيق أقصى قدر من الأرباح.
VAE: التحقق من الخبرة المكتسبة
يتيح VAE (التحقق من الخبرة المكتسبة) تعزيز المهارات المكتسبة بمرور الوقت. للاستفادة من VAE، من الضروري أن يكون لديك ما لا يقل عن 3 سنوات من الخبرة في إدارة أعمال تقديم الطعام. لبدء إجراء VAE، يجب على المرشح الاتصال بمنظمة معتمدة لدعمهم طوال العملية.
راتب
يبلغ متوسط الراتب لمدير الوجبات السريعة في فرنسا حوالي 30 ألف يورو سنويًا. في أوروبا، تختلف الرواتب حسب البلد. في ألمانيا، يبلغ متوسط الراتب الإجمالي حوالي 000 يورو سنويًا، بينما في إسبانيا يبلغ متوسط الراتب حوالي 36 يورو.
مهام مدير الوجبات السريعة
تشمل المهام الرئيسية لمدير الوجبات السريعة ما يلي:
- إدارة شؤون الموظفين
- تخطيط وتنظيم الأنشطة اليومية
- إدارة المخزون والإمدادات
- تنفيذ الإجراءات التجارية لتحفيز نمو الأعمال
- ضمان رضا العملاء من خلال تقديم خدمة عالية الجودة
- التأكد من الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الغذاء
- التسيير الإداري والمالي للشركة
12 المهارات الفنية والدبلومات لتصبح مدير الوجبات السريعة
تعريف الكفاءة الفنية: التواصل الواضح والمقنع
كمدير مطعم للوجبات السريعة، من الضروري التواصل بشكل واضح ومقنع. لقد أتاحت لي قدرتي على التواصل بفعالية تحفيز فريقي وتوجيهه وتحقيق أهداف المبيعات والحفاظ على رضا العملاء.
تعريف الكفاءة الفنية: حل المشكلات
كمدير مطعم للوجبات السريعة، من المهم أن تعرف كيفية حل المشكلات بسرعة وكفاءة. لقد ساعدت قدرتي على حل المشكلات من خلال الحلول الإبداعية في حل شكاوى العملاء وحل مشكلات المخزون
