بدون تدريب وبدون دبلوم؟ كيف تصبح مدير مطعم مجتمعي في فرنسا؟
من الممكن أن تصبح مدير مطعم مجتمعي دون الحصول على دبلوم أو تدريب محدد، ولكن قد يكون الأمر صعبًا. يبحث أصحاب العمل عادة عن مرشحين يتمتعون بخبرة كبيرة في مجال المطاعم، بالإضافة إلى مهارات الإدارة والقيادة.
ما هي الشروط الواجب مراعاتها لممارسة هذه المهنة بدون شهادات؟ بدون تدريب؟
الشروط الواجب احترامها لممارسة هذه المهنة بدون شهادات وبدون تدريب تعتمد على صاحب العمل والوظيفة المحددة التي تبحث عنها. ومع ذلك، يبحث أصحاب العمل عادة عن مرشحين يتمتعون بخبرة كبيرة في مجال المطاعم، بالإضافة إلى مهارات الإدارة والقيادة.
تتضمن وظيفة مدير مطعم المجتمع إدارة العمليات اليومية لمطعم مجتمعي، مثل مقصف المدرسة أو كافتيريا الشركة أو مطعم المستشفى. قد تشمل الواجبات المشتركة إدارة عدد كبير من الموظفين، والإشراف على عمليات المطبخ، وتخطيط القوائم، وإدارة الميزانيات والشؤون المالية، وضمان الامتثال للمعايير الصحية.
للحصول على تدريب أو دبلوم في هذا المجال، من الضروري عمومًا الحصول على شهادة الدراسة الثانوية وإكمال التدريب المهني أو برنامج جامعي في إدارة الفنادق والمطاعم.
لذلك من الممكن إجراء التحقق من الخبرة المكتسبة (VAE) للحصول على دبلوم أو شهادة في هذا المجال. للقيام بذلك، من الضروري إظهار خبرة كبيرة وذات صلة في مجال تقديم الطعام الجماعي، فضلا عن المهارات الإدارية والقيادية.
يبلغ متوسط الراتب لمدير مطعم مجتمعي في فرنسا حوالي 35 يورو سنويًا. قد تختلف الرواتب حسب صاحب العمل وخبرة ومهارات المرشح.
في أوروبا، يمكن أن تختلف رواتب هذا الدور بشكل كبير حسب البلد. بشكل عام، الرواتب أعلى في دول الشمال مثل النرويج والدنمارك والسويد، حيث يبلغ متوسط الراتب السنوي لهذا الدور حوالي 50 يورو. الرواتب أقل عمومًا في دول أوروبا الشرقية، مثل رومانيا وبلغاريا، حيث يبلغ إجماليها حوالي 000 يورو سنويًا.
وصف وظيفة مدير مطعم المجتمع
تتضمن وظيفة مدير مطعم المجتمع إدارة جميع الأنشطة المتعلقة بتقديم الطعام في المجتمعات مثل المدارس والمستشفيات ودور المسنين والشركات وحتى السجون. يضمن المحترف الإدارة المالية والإدارية للمطعم، ويشرف على فرق العمل ويضمن جودة الخدمات.
شروط الحصول على التدريب
لكي تتمكن من الوصول إلى هذه المهنة، من الضروري أن يكون لديك على الأقل مستوى البكالوريا المهنية في مجال الفنادق والمطاعم. كما يتم تقدير دورات التعليم العالي مثل إدارة خيار BTS للضيافة وتقديم الطعام وإدارة وحدات تقديم الطعام أو الترخيص المهني لمهن الفنادق وتقديم الطعام.
BTS إدارة خيارات الضيافة والتموين وإدارة وحدات التموين
هذه الشهادة متاحة لحاملي شهادة البكالوريا العامة أو المهنية في مجال الفنادق والمطاعم. يتم التدريب على مدار عامين ويسمح لك باكتساب المهارات اللازمة لإدارة مطعم مجتمعي. المواضيع التي تمت دراستها هي الإدارة المالية وإدارة الموارد البشرية وإدارة الجودة.
الرخصة المهنية في مجال الفنادق والمطاعم
يمتد هذا التدريب، المتاح لحاملي شهادة Bac+2 في الفندقة والمطاعم، على مدى سنة واحدة ويسمح للطلاب بتعميق معرفتهم في إدارة المطاعم الجماعية مع الاعتماد على أساسيات الطبخ.
VAE
من الممكن أيضًا إجراء التحقق من الخبرة المكتسبة (VAE) للوصول إلى المهنة. يتيح لك هذا الإجراء الاعتراف بخبرتك المهنية واستخدامها للحصول على الدبلوم. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن ثلاث سنوات من الخبرة وإكمال ملف VAE.
متوسط الراتب
يتراوح متوسط الراتب لمدير مطعم مجتمعي بين 30 ألف و000 ألف يورو سنويًا في فرنسا. وفي الدول الأوروبية الأخرى، يختلف الراتب حسب مستوى التعليم والخبرة المهنية.
مهام مدير المطعم المجتمعي
مهام مدير مطعم المجتمع متعددة. يجب عليه :
- التأكد من التنظيم الإداري والمالي للمطعم
- ضمان رضا العملاء
- ضمان إدارة الموارد البشرية
- التأكد من جودة الخدمات وسلامة الغذاء
- تنفيذ علاقات العملاء
تعريفات المهارات الفنية / أسماء الدرجات العلمية
تعريف الإدارة المالية: تعرف على كيفية إدارة ميزانية المطعم من خلال إنشاء توقعات الإيرادات والنفقات، وتطوير لوحات المعلومات وبيانات الدخل.
مثال على الجملة للرسالة التعريفية: "بما أنني أتقن الإدارة المالية بشكل مثالي، فأنا قادر على تطوير استراتيجية فعالة للميزانية لضمان ربحية مطعم مجتمعك. »
تعريف إدارة الموارد البشرية: معرفة كيفية توظيف الفرق وتدريبها والإشراف عليها. تنظيم العمل وإدارة الصراعات.
مثال على جملة ربط السيرة الذاتية: "من خلال خبرتي في إدارة الموارد البشرية، أنا قادر على إدارة فرقك بشكل فعال في مطعم مجتمعك. »
تعريف إدارة الجودة: معرفة كيفية تنفيذ الإجراءات لضمان جودة الخدمات. التأكد من سلامة الغذاء والتأكد من رضا العملاء.
مثال على جملة لرسالة التقديم: "مع خبرة قوية في إدارة الجودة، أنا قادر على مساعدتك في تنفيذ إجراءات النظافة وسلامة الأغذية التي لا تشوبها شائبة لمطعم مجتمعك. »
تعريف إدارة خيار الضيافة والتموين BTS وإدارة وحدات التموين: يقوم بتدريب الطلاب على إدارة مطعم مجتمعي من خلال تدريس مواضيع مثل الإدارة المالية وإدارة الموارد البشرية وإدارة الجودة.
مثال على جملة لربط السيرة الذاتية: "لقد تخرجت من إدارة خيارات الضيافة والتموين BTS وإدارة وحدات تقديم الطعام، وقد اكتسبت جميع المهارات اللازمة لإدارة مطعم مجتمعك بكفاءة واحترافية. »
تعريف الرخصة المهنية لصناعة الفنادق والمطاعم: تدريب على مستوى Bac+3 يسمح لك بتعميق معرفتك في إدارة الطعام الجماعي مع الاعتماد على أساسيات الطبخ.
مثال على الجملة لرسالة التقديم: "أنا حاصل على رخصة مهنية في مجال الفنادق والمطاعم، وأنا مدرب بشكل مثالي على إدارة الجوانب الفنية والإدارية لمطعم مجتمعك. »
إعادة تدريب المهن
بعد العمل كمدير مطعم مجتمعي، من الممكن إعادة التدريب في مهن أخرى مثل مدير مطعم تقليدي، أو مستشار مطعم، أو مدرب في الفنادق والتموين، أو البقاء مسؤولاً عن تقديم الطعام الجماعي.
