بدون تدريب وبدون دبلوم؟ كيف تصبح مدير طهاة لمطعم مجتمعي في فرنسا؟
من الصعب أن تصبح طاهياً/مديراً لمطعم مجتمعي دون الحصول على دبلوم أو تدريب. ومع ذلك، من الممكن أن يتم تعيينك كمساعد أو عامل مطبخ والارتقاء تدريجيًا في السلم الوظيفي من خلال التعلم في الوظيفة.
ما هي الشروط الواجب مراعاتها لممارسة هذه المهنة بدون شهادات؟ بدون تدريب؟
لا يشترط شروط معينة لممارسة هذه المهنة دون الحصول على دبلوم أو تدريب، ولكن من المهم أن يكون لديك خبرة في الطبخ ومعرفة جيدة بقواعد النظافة وسلامة الغذاء.
تتكون وظيفة مدير الطهاة في مطعم مجتمعي من إدارة وتنظيم وجبات الطعام في المؤسسات الجماعية مثل المدارس والمستشفيات ودور المسنين أو حتى الشركات. مدير الطهاة مسؤول عن جودة الطعام بالإضافة إلى إدارة الموظفين وطلبات التوريد.
إذا كنت ترغب في الحصول على شهادات أو تدريب للتفوق في هذه المهنة، فإليك الطرق المختلفة الممكنة:
- مطبخ كاب
– باك برو المطبخ
– BTS للضيافة وتقديم الطعام الخيار أ: التسويق وإدارة الفنادق
- إدارة BTS في مجال الضيافة والتموين
– الرخصة المهنية في مهن تقديم الطعام والضيافة: الإدارة والتسويق
من الممكن إجراء VAE (التحقق من الخبرة المكتسبة) للحصول على دبلوم أو شهادة معترف بها تتوافق مع خبرتك المهنية. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 3 سنوات من الخبرة في هذا المجال. قد تختلف الإجراءات حسب التدريب/الشهادات المطلوبة ويوصى بالحصول على معلومات من المنظمات المختصة.
يبلغ متوسط الراتب الإجمالي لمدير الطهاة في فرنسا حوالي 25 يورو سنويًا، ولكن هذا يمكن أن يختلف اعتمادًا على الخبرة وقطاع النشاط وحجم المؤسسة. في الدول الأوروبية الأخرى، يمكن أن تختلف الرواتب بشكل كبير حسب البلد والمؤسسة.
وصف وظيفة مدير الطهاة لمطعم مجتمعي
مدير الطهاة في مطعم مجتمعي هو المسؤول عن إدارة مطبخ مطعم مجتمعي مثل مطاعم الشركة أو المقاصف المدرسية أو المستشفيات أو حتى دور المسنين. وتتمثل مهمته في تطوير قوائم الطعام ومراقبة جودة الأطباق وإدارة المخزون والإشراف على الموظفين وضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة الغذائية.
شروط الحصول على التدريب
لكي تصبح مدير طهاة لمطعم مجتمعي، يوصى بمتابعة التدريب في مجال الطبخ أو تقديم الطعام. الدورات التدريبية المتاحة هي إما دبلومات الدولة أو شهادات التأهيل المهني. يمكن الوصول إلى هذه الدورات التدريبية بدءًا من مستوى البكالوريا.
المتطلبات الأساسية والمعلومات الكاملة والمفصلة للوصول إلى كل تدريب أو دبلوم
- BEP مهن تقديم الطعام والضيافة (المستوى الثالث)
- البكالوريا المهنية في تقديم الطعام (المستوى الأول)
- BTS للضيافة – تقديم الطعام (مستوى البكالوريا)
- بكالوريوس التموين (مستوى البكالوريا+3)
- ماجستير في إدارة المطاعم (مستوى البكالوريا+5)
- شهادة التأهيل المهني في الطبخ (مستوى البكالوريا)
- شهادة التأهيل المهني في مجال تقديم الطعام الجماعي (مستوى البكالوريا)
من الممكن أيضًا إجراء التحقق من الخبرة المكتسبة (VAE). للقيام بذلك، يجب أن يتمتع المرشح بخبرة مهنية لا تقل عن ثلاث سنوات كطاهٍ أو مدير تقديم الطعام أو حتى مدير طهاة لمطعم مجتمعي. يسمح لك VAE بالحصول على دبلوم الدولة أو شهادة التأهيل المهني.
متوسط الراتب في فرنسا ودول أوروبية أخرى
في فرنسا، يبلغ متوسط الراتب الإجمالي لمدير الطهاة في مطعم مجتمعي حوالي 1900 يورو شهريًا. في أوروبا، قد يختلف الراتب حسب البلد. على سبيل المثال، في ألمانيا، يبلغ متوسط الراتب الإجمالي 2700 يورو شهريًا، وفي إسبانيا يبلغ إجمالي الراتب 1800 يورو شهريًا، وفي إيطاليا يبلغ إجمالي الراتب 2000 يورو شهريًا.
مهام مدير طهاة مطعم المجتمع
المهام الرئيسية لمدير مطعم المجتمع هي:
- تطوير القائمة
- La gestion des stock
- مراقبة جودة الأغذية
- الإشراف على الموظفين
- التنفيذ والامتثال لمعايير النظافة والسلامة الغذائية
- إدارة العلاقات مع الموردين والعملاء
تعريفات المهارات الفنية / أسماء الدرجات العلمية
تعريف: أفضل الممارسات البيئية في مجال تقديم الطعام ومهن الفنادق
تتيح لك مهن تقديم الطعام والضيافة BEP اكتساب المهارات التقنية الأساسية في هذا المجال، وخاصة في الطبخ والخدمة. يمكن الوصول إلى هذا الدبلوم من الصف الثالث.
مثال على جملة للرسالة التعريفية أو الجملة التشويقية للسيرة الذاتية: "بحصولي على شهادة أفضل الممارسات البيئية في مهنتي تقديم الطعام والضيافة، اكتسبت المهارات الفنية اللازمة لأصبح مديرًا للطهاة في مطعم مجتمعي" .
تعريف: البكالوريا المهنية في مجال المطاعم
تسمح لك شهادة البكالوريا المهنية في تقديم الطعام باكتساب المعرفة التقنية في الطبخ والخدمة والإدارة والإدارة، وهو أمر ضروري لتصبح مدير طهاة لمطعم مجتمعي. يمكن الحصول على هذا الدبلوم من السنة الأولى.
مثال على الجملة لرسالة التقديم أو الجملة التشويقية للسيرة الذاتية: "تخرجت بشهادة البكالوريا المهنية في تقديم الطعام، واكتسبت معرفة متعمقة في الإدارة والإدارة مما يسمح لي بأن أصبح مدير طهاة (مطعم مجتمعي معترف به). »
تعريف: BTS للضيافة - تقديم الطعام
يقدم BTS Hospitality – Catering تدريبًا متعدد الاستخدامات ومتعمقًا في الإدارة والطهي والخدمة والإدارة. يتيح هذا الدبلوم للطلاب اكتساب المهارات التقنية اللازمة ليصبحوا مدير طهاة لمطعم مجتمعي.
مثال على جملة للرسالة التعريفية أو الجملة التشويقية للسيرة الذاتية: "مع BTS Hospitality - Catering، اكتسبت مهارات قوية في إدارة وإدارة خدمات تقديم الطعام الجماعية. أنا على استعداد لتولي منصب مدير الطهاة في أحد المطاعم المجتمعية. »
تعريف: بكالوريوس التموين
بكالوريوس تقديم الطعام هي دورة تدريبية مدتها 3 سنوات تتيح لك اكتساب المهارات التقنية في الطبخ والخدمة والإدارة وكذلك في التسويق والاتصالات. يمكن الحصول على هذه الدبلومة بعد البكالوريا.
مثال على جملة لخطاب التقديم أو الجملة التشويقية للسيرة الذاتية: "أنا حاصل على درجة البكالوريوس في تقديم الطعام، ولدي إتقان تام لتقنيات الطهي بالإضافة إلى مهارات التسويق والاتصال الخاصة بأن أصبح مدير طهاة) لمطعم مجتمعي مشهور. »
تعريف: الماجستير في إدارة المطاعم
الماجستير في إدارة المطاعم
