المُقدّمة
الزبدة عنصر شائع الاستخدام في الطبخ. ومع ذلك، يتطلع المزيد والمزيد من الناس إلى تقليل استهلاكهم للدهون الحيوانية. ولحسن الحظ، من الممكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة، ولكن من المهم معرفة كيفية القيام بذلك لتحقيق النتائج المرجوة.
الطريقة الأولى: الاستبدال بنفس الكمية
لاستبدال 50 جرامًا من الزبدة بالزيت، ما عليك سوى قياس نفس كمية الزيت الموجودة في الزبدة. ومع ذلك، من المهم اختيار زيت ذو طعم محايد، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون الخفيف. زيت جوز الهند، على سبيل المثال، له طعم قوي يمكن أن يغير طعم المستحضر.
من المهم أيضًا مراعاة نقطة دخان الزيت الذي اخترته. تمثل نقطة الدخان درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق. يوصى بالزيوت ذات نقطة الدخان العالية، مثل زيت الفول السوداني أو زيت بذور العنب، للطهي عالي الحرارة مثل القلي. من الأفضل استخدام الزيوت ذات نقطة الدخان المنخفضة، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، للطهي في درجات حرارة متوسطة أو منخفضة.
من المهم ملاحظة أنه إذا كانت الوصفة تتطلب زبدة مذابة، فيجب تسخين الزيت إلى نفس درجة الحرارة التي كانت ستذوب بها الزبدة.
الطريقة الثانية: استخدام الأفوكادو المهروس
يعتبر هريس الأفوكادو بديلاً صحيًا ولذيذًا للزبدة. لاستبدال 50 جرام من الزبدة، تحتاجين إلى ¼ كوب من هريس الأفوكادو. من المهم أن نلاحظ أن هريس الأفوكادو له طعم قوي، لذلك ينصح باستخدامه في الوصفات الحلوة أو المالحة التي تتناسب جيدًا مع طعم الأفوكادو.
يمكن أيضًا للأفوكادو المهروس أن يضيف قوامًا وكريمة للتحضير، تمامًا مثل الزبدة.
الطريقة الثالثة: استخدام الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني هو بديل لذيذ وصحي للزبدة. لاستبدال 50 جرام من الزبدة، استخدمي ربع كوب من الزبادي اليوناني. مثل الزبدة، يمكن للزبادي اليوناني أن يضيف القوام والملمس إلى التحضير.
ومع ذلك، من المهم أن تأخذ في الاعتبار المذاق القوي للزبادي اليوناني. ولذلك ينصح باستخدامه في الوصفات الحلوة أو المالحة التي تتناسب مع طعم الزبادي.
الطريقة الرابعة: استخدام عصير التفاح
يمكن أيضًا استخدام عصير التفاح غير المحلى كبديل للزبدة. لاستبدال 50 جرام من الزبدة، استخدمي ربع كوب من عصير التفاح. يوصى بهذا البديل بشكل خاص للوصفات الحلوة مثل الكعك والكعك.
يمكن أن يضيف عصير التفاح أيضًا قوامًا وقوامًا مع تقليل السعرات الحرارية.
وفي الختام
هناك العديد من البدائل الممكنة لاستبدال الزبدة في الوصفة. تعتمد الطريقة المختارة على المكونات المتوفرة، وطعم المستحضر المطلوب والقوام المطلوب. باستخدام هذه الطرق، يمكنك تقليل تناول الدهون الحيوانية، مع الاستمرار في الاستمتاع بأطعمةك المفضلة.
