كيف تحسب الإكرامية في مطعم فاخر عندما تكون الخدمة ممتازة ولكن الوجبة لا طعم لها أو العكس؟

المُقدّمة

عندما تتناول طعامك في مطعم راقٍ حيث الخدمة ممتازة ولكن الوجبة بدون نكهة، أو العكس، قد يكون من الصعب تحديد المبلغ المناسب للإكرامية. تعرض هذه المقالة طرقًا واعتبارات مختلفة لحساب الإكرامية في هذه الحالة.

كيفية حساب الحافة

عندما يتعلق الأمر بحساب الإكرامية في مطعم فاخر يقدم خدمة ممتازة ولكن وجبة باهتة، أو العكس، يمكن أخذ عدة عوامل في الاعتبار:

1. الخدمة الاستثنائية: إذا كانت الخدمة ممتازة على الرغم من الوجبة الباهتة، فيمكنك اختيار بناء إكراميتك على جودة الخدمة. ومن الشائع دفع بقشيش يتراوح بين 15 إلى 20% من إجمالي الفاتورة في هذه الحالة.

2. وجبة لا طعم لها: إذا كانت الوجبة مخيبة للآمال على الرغم من الخدمة الاستثنائية، فيمكنك ضبط مبلغ الإكرامية بناءً على جودة الطعام. في هذه الحالة، يوصى بإعطاء إكرامية أقل من المعتاد، عادة ما تتراوح بين 10 و15% من إجمالي الفاتورة.

3. البقشيش المتوازن: إذا كنت تريد أن تأخذ في الاعتبار كلاً من الخدمة وجودة الوجبة، فيمكنك تقسيم البقشيش إلى قسمين. على سبيل المثال، يمكنك ترك 10% من إجمالي الفاتورة للخدمة و5% لجودة الوجبة، بإجمالي 15% إكرامية.

4. التقييم الشخصي: في النهاية القرار متروك لك كعميل. يمكنك تقييم أهمية الخدمة وجودة الوجبة بشكل فردي وضبط الإكرامية وفقًا لذلك.

لماذا تختار هذا النهج

يعتمد اختيار طريقة حساب الإكرامية في مطعم فاخر حيث الخدمة ممتازة ولكن الوجبة لا طعم لها، أو العكس، على التفضيلات الشخصية للعميل. يولي الأشخاص المختلفون أهمية مختلفة لهذين الجانبين. غالبًا ما يُنظر إلى الإكرامية على أنها مكافأة على الخدمة الاستثنائية، ولكنها قد تتأثر أيضًا بالرضا العام عن تجربة تناول الطعام.

يعد الحفاظ على الإكرامية العادلة والمتوازنة بمثابة اعتراف بالخدمة الممتازة مع إرسال رسالة بناءة إلى المطعم حول جودة الوجبة. من المهم أن تضع في اعتبارك أن العاملين في المنزل غالبًا ما يعتمدون على النصائح لتكملة أجورهم.

متى تستخدم هذا النهج

يمكن استخدام هذا الأسلوب في الحالات التي يكون فيها مستوى الخدمة ممتازًا ولكن الوجبة لا ترقى إلى مستوى التوقعات، أو العكس. يمكن أن تكون ظروفًا لمرة واحدة أو تجربة مخيبة للآمال بشكل عام في مطعم فاخر.

الأمثلة والأشكال

لنأخذ مثالاً لتوضيح هذا النهج:

لنفترض أن إجمالي مبلغ الفاتورة في مطعم فاخر هو 100 يورو. الخدمة ممتازة، ولكن الوجبة لا طعم لها. من خلال اختيار الإكرامية بنسبة 15%، يمكنك منح 10% (أي 10 يورو) مقابل الخدمة و5% (أي 5 يورو) مقابل جودة الوجبة.

اسئلة اضافية:

1. كيف تحدد مقدار الإكرامية التي تدفعها في مطعم تكون فيه الخدمة سيئة والوجبة لذيذة؟

في الحالة التي تكون فيها الخدمة سيئة ولكن الوجبة لذيذة، يمكنك اختيار تحديد مبلغ الإكرامية على أساس جودة الوجبة فقط. يمكنك اختيار دفع إكرامية أكثر قليلاً من المعتاد، عادةً ما تتراوح بين 15 و18% من إجمالي الفاتورة، لتقدير مجهود المطبخ.

2. كيف يمكنك تقدير جودة الخدمة في حالة تكون فيها الوجبة والخدمة سيئة؟

عندما تكون الوجبة والخدمة سيئة، قد يكون من الصعب قياس جودة الخدمة. في هذه الحالة، يُنصح بترك حد أدنى من الإكرامية، مثل 10% من إجمالي الفاتورة، للإشارة إلى الرضا العام غير المرضي.

3. هل يجب عليك دائمًا ترك إكرامية في مطعم فاخر؟

من المتوقع عمومًا ترك إكرامية في مطعم فاخر، حيث يعتمد طاقم الانتظار غالبًا على الإكراميات لتكملة رواتبهم. ومع ذلك، من المهم أن يعتمد مبلغ الإكرامية على الخبرة والرضا العام.

4. هل هناك اختلافات ثقافية في البقشيش؟

نعم، هناك اختلافات ثقافية في البقشيش. في بعض البلدان، يتم تضمين الإكرامية في أسعار الخدمات ولا يتم توقعها. وفي بلدان أخرى، مثل الولايات المتحدة، يعتبر البقشيش ممارسة شائعة ومتوقعة. من المهم أن تتعرف على ممارسات البقشيش في البلد الذي تتواجد فيه.

5. كيف تتجنب سوء الفهم عند حساب الإكرامية؟

لتجنب سوء الفهم عند حساب البقشيش، فمن الأفضل أن تتعرف على توقعات البقشيش المحلية. يمكنك أيضًا أن تطلب من السكان المحليين تقديم توصيات أو استشارة أدلة سفر موثوقة لمعرفة ممارسات البقشيش الخاصة بالمنطقة.

6. كيف يمكنك إدارة خدمة استثنائية ووجبة استثنائية في مطعم فاخر؟

إذا كانت الخدمة والوجبة استثنائية في مطعم فاخر، فمن الشائع إعطاء إكرامية أكثر من المعتاد. يُنصح بترك ما بين 20 و25% من إجمالي الفاتورة لإظهار تقديرك لموظفي خدمة الغرف.

7. ما هي عواقب عدم ترك إكرامية في مطعم فاخر؟

قد يعتبر عدم ترك إكرامية في مطعم فاخر أمرًا وقحًا وقد يؤثر على الخدمة المستقبلية. غالبًا ما يعتمد موظفو الاستقبال على الإكراميات لتكملة أجورهم، ويمكن اعتبار عدم ترك الإكرامية علامة على عدم الرضا.

8. كيف تتعامل مع الحالة التي تكون فيها الخدمة ممتازة والوجبة لذيذة في مطعم فاخر؟

عندما تكون الخدمة ممتازة والوجبة لذيذة في مطعم فاخر، فمن المستحسن أن تعطي إكرامية أكثر من المعتاد للتعرف على التجربة الاستثنائية الشاملة. غالبًا ما يُعتبر الإكرامية التي تتراوح بين 20 و25% من إجمالي الفاتورة مناسبة في هذه الحالة.

المصادر التي تم الرجوع إليها في 23 يوليو 2023:
- "تحليل موسع جدًا لبيانات Yelp" بواسطة Yelp Dataset Challenge
– “الجودة في أعمال المطاعم – إدارة الجودة الشاملة”
– “تم الحل 2. حساب الإكرامية عندما تذهب إلى المطعم”