Le sumac : une épice orientale polyvalente
Le sumac est une épice orientale qui est largement utilisée dans la cuisine moyen-orientale et qui est particulièrement appréciée pour son goût unique. Il est principalement utilisé dans les plats à base de viande ainsi que dans les salades et les sauces.
En arabe, le sumac est appelé «سماق» ou «سمّاك», qui se prononce «samak». Il est couramment utilisé dans la cuisine arabe, mais aussi dans d’autres cultures culinaires orientales telles que la turque, la grecque et la persane.
Comment est-il fabriqué
Le sumac est fabriqué à partir des baies séchées et moulues de la plante de sumac, qui est également connue sous le nom de Rhus coriaria. La plante de sumac pousse principalement dans les régions méditerranéennes et les pays du Moyen-Orient.
Pour produire l’épice, les baies sont récoltées, séchées et moulues en une fine poudre rouge-brun. On peut également trouver du sumac sous forme de baies séchées entières.
Pourquoi utiliser du sumac en cuisine
Le sumac possède une saveur acidulée et citronnée qui ajoute une touche de fraîcheur aux plats. Il est également riche en antioxydants et en vitamine C, ce qui en fait un ajout sain à tout régime alimentaire.
Le sumac est utilisé dans de nombreux plats moyen-orientaux tels que les kebabs et le fattoush, une salade de légumes fraîche et croquante. Il peut également être saupoudré sur des plats à base de viande pour ajouter de la saveur et de la couleur.
Où peut-on trouver du sumac
Le sumac est disponible dans de nombreux magasins d’alimentation spécialisés dans les produits orientaux ou méditerranéens, ainsi que dans certains supermarchés. On peut également l’acheter en ligne.
1. Le sumac est-il sans danger pour la santé
Oui, le sumac est sans danger pour la santé et peut être consommé en toute sécurité en quantités raisonnables. Cependant, si vous avez des allergies alimentaires ou des problèmes gastriques, il est recommandé de consulter un médecin avant d’utiliser du sumac.
