Que veut dire « Bubble Tea » ?
Le mot « Bubble Tea » désigne une boisson bien populaire qui a vu le jour à Taïwan dans les années 1980. En règle générale, il s’agit d’une boisson à base de thé, souvent mélangée avec du lait, et agrémentée de petites boules appelées « boba » ou « tapioca pearls ». Ces perles de tapioca sont ce qui rend la boisson si unique et agréable à consommer, puisque l’on sirote à la fois la boisson et les perles à l’aide d’une large paille.
Très souvent, les bubble teas se déclinent en diverses saveurs. Que ce soit à base de thé noir, vert ou oolong, les possibilités sont vastes avec des ajouts de fruits, de sirops ou encore de laits végétaux. À ma connaissance, c’est cette explosion de goûts et de textures qui a propulsé le bubble tea dans les cœurs des amateurs de boissons.
Comment faire des perles de thé aux perles (Boba) ?
Si je peux être honnête avec vous, faire des perles de boba à la maison n’est pas une mince affaire, mais cela peut apporter beaucoup de satisfaction une fois que vous maîtrisez la technique. Voici comment procéder, étape par étape, pour réaliser ces petites merveilles :
Ingrédients nécessaires :
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- 100 g de tapioca starch (ou fécule de tapioca)
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- 160 ml d’eau
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- 50 g de sucre brun
Étapes de préparation :
1. Préparation du sirop
D’après ce que j’ai pu lire ici et là, la première étape consiste à préparer un sirop. Dans une petite casserole, chauffez l’eau et le sucre brun jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter le mélange à ébullition.
2. Ajout de la fécule de tapioca
En gros, ajoutez la moitié de la fécule de tapioca au mélange bouillant. Mélangez rapidement pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Sortez du feu et incorporez le reste de la fécule pour former la pâte.
3. Former et cuire les perles
Une fois la pâte formée, pétrissez-la légèrement pour qu’elle soit homogène. Formez une longue bande avec la pâte et découpez-la en petits morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau en une boule de la taille d’un petit pois.
Ensuite, portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez-y les perles. Laissez-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Elles devront flotter avant d’être prêtes.
4. Refroidissement et siropage
Enlevez les perles de l’eau bouillante et transférez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour les refroidir et éviter qu’elles ne collent entre elles. Après cela, égouttez-les et placez-les dans un sirop sucré (par exemple, un mélange d’eau et de sucre brun) pour améliorer le goût.
Et voilà ! Vous avez maintenant vos propres perles de boba, prêtes à être ajoutées dans votre bubble tea maison. Ainsi, cette petite galère en cuisine vous permet de savourer un bubble tea à domicile, à votre goût, sans avoir à courir dans un salon de thé.
En somme, que vous soyez un novice ou un pro du bubble tea, réaliser ses propres perles apporte une satisfaction unique. De ce que je sais, cela enrichit indéniablement l’expérience gustative !
