Qu’est-ce qu’un chipiron ? D’après ce que j’ai pu comprendre, le chipiron n’est autre qu’un petit calmar, souvent associé à la cuisine basque. Vous savez que ce terme est largement utilisé dans le sud-ouest de la France ? C’est notamment le cas dans des villes comme Biarritz ou Bayonne. Très souvent, on les pêche dans l’Atlantique, où ces petites créatures marines abondent. Un trésor culinaire …


